שחיטת חזירים בבית

כל מגדל בעלי חיים עם משק בת משלו צריך להתמודד עם הליך כזה כמו שחיטת חזירים. ישנן מספר שיטות שנבדקו בזמן לביצוע פעולות מסוג זה, אך למרות זאת, עם פיתוח אמצעים טכניים, מומצאות שיטות חדשות. לכל שיטה יתרונות וחסרונות משלה, אותם ניתן לממש רק בתהליך היישום המעשי. לכן כל בעל נבחר בעצמו את שיטת השחיטה ומשפר אותה.

הכנת חזירים לשחיטה

כיצד לשחוט נכון חזיר בית ולקבל שומן חזיר ובשר איכותי? לפני השחיטה, חזירים מוזנים היטב, מעקב אחר בריאותם. רק במקרה זה תוכלו לקבל מהם מוצרי קצה איכותיים וטעימים. ניתן לשחוט את החיה כבר 4 חודשים לאחר הלידה (לגיליות לבנות רגילות), אך הגיל האופטימלי ביותר לכך הוא 10 חודשים. בשלב זה, משקל גופו של החזרזיר כבר הגיע ל -135 ק"ג. יש בעלים שמעדיפים לפטם את חיות המחמד שלהם זמן רב יותר על מנת לקבל תשואה טובה יותר. אם הצרכן לא אוהב בשר שומני מאוד, או שהוא לא מעריץ שומן חזיר, אז עדיף לשחוט את החזיר בגיל חצי שנה, כשמשקלו מגיע לכ- 100 ק"ג ושכבת השומן אינה סמיכה.

הכנת חזירים לשחיטה

נכון לעכשיו, החזיר הווייטנאמי, המפורסם בבגרותו המוקדמת, צובר פופולריות. הוא נשחט לפני גיל חצי שנה, משום שתחזוקה נוספת אינה משתלמת. ככל שמשקלו החי של בעל החיים גדול יותר, כך יופק יותר שומן ובשר.

אין לשחוט זורעים שהם בחום. לבשר שלהם יש טעם וריח מאוד לא נעימים שלא ניתן להסיר אפילו בעזרת טריקים קולינריים.

ניתן לקבוע שהחזיר ילך לפי המאפיינים האופייניים לו. התנהגותו משתנה באופן דרמטי, בעל החיים הופך לחסר מנוחה, התיאבון מחמיר, תוקפנות כלפי חבריו מופיעה. הפטמות מתנפחות והופכות אדומות מעט, לולאת איברי המין עולה בגודלה ומופיע שתן תכופה.

אסור לשלוח חזירים המראים סימנים למחלה כלשהי לשחיטה. אם אתה מוצא את הסימנים הראשונים למחלה, תיאבון ירוד או אובדן פעילות, עליך לפנות מיד לווטרינר מוסמך. אם נמצא זיהום מסוכן, מתבצע טיפול לפני השחיטה או יש לשחוט את בעל החיים ולפטור אותו. אכילת שומן חזיר ובשר מחזיר כזה אינה בטוחה לבריאות.

במקרים בהם אנו חותכים חזיר בית למכירה, יהיה צורך לבצע בדיקה וטרינרית. זה נעשה אפילו במקרים שבהם בעלי החיים נראים בריאים לחלוטין והתנאים אידיאליים. כתוצאה מכך, ניתנת לבעלים תעודה, אשר לאחר שעברה את הבדיקה הסניטרית והווטרינרית, מאפשרת לו למכור את המוצרים. כאשר שוחטים אותו לשימוש אישי אין צורך בבדיקה של החזיר אצל וטרינר.

כדי להימנע ממצבים בלתי צפויים, יש צורך להכין מראש לא רק את הכלים ואת המקום לשחיטה, אלא גם את החזיר עצמו. הם מפסיקים להאכיל אותה 12 שעות לפני, ומשקים אותה 3 שעות לפני השחיטה. פעולה זו תנקה את הקיבה והמעיים ובכך תמזער את הסיכון להכתמת הבשר בתהליך החיתוך. עם זאת, אי אפשר להרעיב את החיה יותר מהזמן הנקוב, מכיוון שהוא יצווח, יקבל מתח, מה שמדרדר משמעותית את טעם הבשר.

חזירי בית נשחטים באזור נקי ויבש, מוגנים מפני אבק ורוח. אל תעבוד ליד מדור החזירים שבו חיים בעלי חיים אחרים. בשום מקרה הם לא צריכים להריח דם ולראות את כל ההליך. הסתיו הוא הזמן האידיאלי לשחיטה. בתקופה זו כבר אין חום עז, זבובים וסופות אבק. אתה יכול לבצע את ההליך בחורף, אם תבחר במזג אוויר לא קפוא מאוד. אחרת, יתכנו בעיות בחיתוך הפגר.

את החזיר הנשחט חותכים על משטח ישר. ניתן לבנות לוח עץ או להתאים שולחן בגובה נמוך. עליכם להכין גם כלים ואביזרים:

• חוטים או חבלים חזקים מאוד לתיקון החזיר;
• מיכל לאיסוף דם ופסולות;

כלים

• לפיד גז או לפיד נשיפה;
• מטלית נקייה הסופגת נוזלים היטב;
• סכין צרה וארוכה עם להב קשיח (כמה);
• קש;
• מים בטמפרטורת החדר.

שיטות שחיטת חזירים קלאסיות

איך שוחטים חזיר כך שאיכות השומן והבשר תהיה ברמה גבוהה? ישנן מספר שיטות לשחיטת חזירים בבית. קודם כל מוציאים את החיה מהעט או מהאסם. אם הוא מסרב לצאת או עושה זאת בעל כורחו, השתמש בפיתיון בצורה של המעדן החביב על החזיר. ברגע שהחזיר נמצא במקום הנכון, שתי הרגליים קשורות בחבל, ואז החבל מועבר מתחת לבטן והגוף נזרק לקרקע בתנועה חדה.

דקירת השפעה בין הצלעות

הדקירה בין הצלעות חייבת להתבצע בצורה שתפגע בלב החזיר. זה די קשה לעשות זאת בפעם הראשונה, מכיוון שעליך לא רק לחשב את הדיוק והעוצמה של המכה, אלא גם לדעת בוודאות לאן להכות. בהיעדר ניסיון, עדיף שלא לנקוט בטכניקה זו, מכיוון שבעל החיים יכול לכעוס, להיות אגרסיבי ולהוות סכנה לבני אדם. מומחים מנוסים משתמשים בשיטה זו.

דקירת השפעה בין הצלעות

איך דוקרים נכון חזיר? השחיטה מתבצעת בסדר הבא. החזיר נזרק על צידו הימני ומקובע בחבלים. נקב מתבצע בין הצלעות השלישית לרביעית בעזרת סכין חדה באורך הלהב של לפחות 30 ס"מ. הלהב צריך להיות דק. הנשק לא מוסר עד שהחיה מתה. לאחר מכן, יש לנגב אותו במטלית נקייה.

דקירה בעורק צוואר הרחם

איך שוחטים חזיר בית כדי שלא יסבול, ואיכות המוצר המקורי תישאר טובה? שחיטה בעורק צוואר הרחם בבית היא דרך קלה ובטוחה יותר. את החזיר מניחים ברגליים למעלה, כלי לאיסוף דם מונח מתחת לקרקעית. הדקירה מתבצעת בסכין חדה במרחק של 2-3 ס"מ מהאוזן השמאלית. מיד לאחר מכן, החזיר הופך על צדו, אוחז בו בחוזקה ברגלו הימנית, ומנסה לדחוף אותו חזק ככל האפשר אל פני השטח.כאשר הפגר מדמם, החיה מתה. טכניקה זו מתאימה לשחיטת גזעים קטנים של חזירים.

שיטות שחיטה פחות נפוצות

איך לשחוט נכון חזיר ולהגן על עצמך ועל אחרים? פיתוח האמצעים הטכניים בעולם המודרני מאפשר להשתמש בהם לשחיטת חזירים. לכן, מומלץ להשתמש באקדח הלם כדי להרוג חזירים גדולים וחזקים המסוכנים לבני אדם. ראשית, זרם חשמלי בצורת פריקה מדהים את החיה, ואז בהקדם האפשרי נוקב בלבו או בעורק הצוואר, ומספק זרימת דם. המקום הכי רגיש לנסות להכות אותו בשוקר הוא הצוואר.

שיטות שחיטה פחות נפוצות

כמה שחזירונים נשחטים

איך שוחטים חזירון נכון? שיטת שחיטת חזיר צעיר תלויה בגודלו. אם הוא עדיין חלבי, אז ההליך מתבצע עם פנצ'ר בצוואר, לאחר הנחת החזיר על שולחן או שרפרף. החיה כמעט ולא תרגיש כאב, הדם יתנקז במהירות. אנשים גדולים יותר נשחטים באמצעות אותה טכנולוגיה כמו חזיר בוגר.

עיבוד ראשוני של חזירים

כדי לנקז טוב יותר את הדם מהחזיר, אתה יכול לתלות את הפגר ברגליים האחוריות ולהשאיר אותו במצב זה למשך 5-10 דקות. לאחר מכן, המשך לעיבוד העיקרי של החזיר. יש צורך לשרוף את העור לשחור כדי להיפטר מהזיפים המחוספסים. מכף רגל ועד ראש הם מעבירים נורה קודם בצד אחד של המסקרה, ואז הצד השני מעובד באותו אופן. הירי מתבצע באופן שווה כך שנוצרת שכבה שחורה אחידה על כל שטח הגוף.

הבטן לא נשרפת באותה עוצמה כמו הגב, מכיוון שהעור שם עדין ויכול להיסדק בקלות, וכתוצאה מכך ניקוי נוסף שלה יהיה קשה, והמצגת תידרדר באופן ניכר. מגדלי חזירים מנוסים משתמשים בקש לצליית הקליפות כדי לתת למוצר הסופי טעם מקורי. לשם כך מכסים את הפגר בקש נקי ומובחר ללא רכיבים מיותרים ומוצת באש.

לאחר השלמת הירי, יש לשטוף ולנקות את החזיר ביסודיות. על מנת להקל על ההליך, הגוף מכוסה בבד עבה ונמזג עליו במים חמים. כתוצאה מכך העור מאודה, לא יהיה כל כך קשה לנקות אותו. הבד נשמר על גופו של החזיר כ -5 דקות, ולאחר מכן הם מתחילים לגרד את הפחמן והלכלוך בעדינות בעזרת סכין קהה. כל ההליך נעשה בזהירות רבה ככל האפשר כדי לא לפגוע בעור הדק. מים נשפכים כל הזמן על החזיר כדי להסיר טוב יותר את הלכלוך. לפני החיתוך הם מנסים לעטוף את הפגר בשמיכה ישנה ולתת לו להתאדות היטב כדי לשמור על עור רך ולחתוך היטב בעתיד.

עיבוד ראשוני של חזירים

הזמן הטוב ביותר לשחיטת חזירים

הסתיו נחשב לתקופה הטובה ביותר לשחיטת חזירים. בתקופה זו כבר אין חום חזק, זבובים וחרקים אחרים לא מעצבנים, העבודה נוחה ככל האפשר. אתה יכול להרוג חזיר בחורף, אך במקרה זה תצטרך להרים יום נאה ולא קפוא במיוחד.אחרת, גופו של החזיר יתקשה במהירות ויהיה קשה לחתוך אותו. אם יש צורך בשחיטה בקיץ, עדיף לעשות זאת מוקדם בבוקר, לא יאוחר משעה 5 בבוקר. בתקופה זו עדיין לא חם במיוחד, פעילות הזבובים והחרקים היא מינימלית. העבודה חייבת להסתיים לפני הצהריים, אחרת הבשר עשוי להספיק להידרדר, לא ניתן יהיה לאכול אותו.

כל בעל שמחליט להתחיל לגדל מוזהבים בחוותו במוקדם או במאוחר עומד בפני נוהל השחיטה. באופן כללי, אין כאן שום דבר מסובך, אבל מתחיל חסר ניסיון שאין לו מושג כיצד שוחטים חזירים לא יוכל להסתדר בלי עזרה חיצונית. לכן, ראשית עליכם למצוא עוזר מנוסה אשר יפקח על המצב וייתן ייעוץ בזמן הנכון. בעתיד ניתן יהיה לבצע את כל העבודות בכוחות עצמה. אף על פי שלא לפני זמן כה רב שחיטת חזירי הבית הייתה כמעט חג, בו התכנסו קרובי המשפחה והחברים הקרובים ביותר, אך בסוף נערך סעודה רועשת.