שעועית היא ...

שעועית היא מצרך נפוץ בתזונה. הוא מתעכל בקלות ודל קלוריות אך עשיר באנרגיה. לירק קטניות זה זנים וסוגים רבים, הוא משמש הן לבישול והן לקישוט האתר.

מידע על תרבות

שעועית היא צמח ממשפחת הקטניות המכיל בתוך זרעי תרמיל למאכל לבני אדם - שעועית.

מקורם של שעועית ומשפחתם מיבשת דרום אמריקה. היא הובאה לאירופה על ידי מטיילים איטלקים, וחדרה לרוסיה בתחילת המאה ה -16, והפכה למפעל נפוץ לקווי הרוחב שלנו מאה שנים מאוחר יותר. עכשיו מגדלים את ירק הקטניות בשבע תריסר מדינות ברחבי העולם.

שעועית

לשאלה: בין אם שעועית היא ירק ובין אם לאו, אי אפשר לתת תשובה חד משמעית, מכיוון שניתן לעבד את פירותיו לדגנים, או שאפשר להכין ממנו מנת ירקות מוכנה, למשל, מדובר בשעועית מבושלת או משומרת במיץ שלהם. התרמילים מתפתחים על גזע - גזע עשבוני, באורך 0.5 עד 3 מטר, שמסתיים בשורש ברז. מערכת השורשים של צמח שעועית מורכבת ממוט שורש באורך מטר ושורשים רוחביים המשתרעים אופקית עד 0.6 מטר.

לעלה מראה בעל סיכה כפולה וקצה משולש. כל תפרחת שעועית דומה לעש, יש להם צבעים שונים. תרמילים תלויים משתנים באורכם. יש גם כמות שונה של זרעים - מ -3 עד 20 חתיכות רשומות, לכולן, ככלל, צורה אליפטית. צבע התרמילים יכול גם להיות שונה. ולהיות בצבעים הבאים:

• צהוב;
• סָגוֹל;
• סגול כהה;
• אָדוֹם;
• ירוק;
• השחור;
• ססגוני או תערובת של כמה גוונים.

כדי לענות על השאלה: השעועית היא צמח חד-תאי או דו-ערכי, השעועית תצטרך להיות מחולקת לשניים, והיא מחולקת בקלות לשני תלת-ערוצים, מה שאומר שהיא זן דו-תאי.

זרעי השעועית עצמה מורכבת ממעטה זרעים מגן ועובר - שיח השעועית העתידי. בחלק מהמינים של צמח זה, שכבת הקלף הדקה ביותר נמצאת מתחת לשסתומים הנוקשים. בצד אחד של השעועית, אתה יכול למצוא את מקום ההתקשרות שלה לפריקריק. לידו חור זעיר שדרכו העובר רווי במים - הוואס דפרנס.

לשעועית תכונות תזונתיות מועילות

הודות להרכבם הכימי המדהים, לשעועית תכונות תזונתיות מועילות. אז הוא מכיל כמעט את כל הוויטמינים הידועים (במיוחד הרבה ויטמין C), מלחים מינרליים ויסודות קורט כגון:

• סִידָן;
• זַרחָן;
• מגנזיום;
• בַּרזֶל;
• יוֹד.

שעועית מהווה עוזר טוב להסרת עודפי נוזלים מהגוף ובכך לשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם. ההשפעה הטיפולית של קטניה זו על הסובלים מסוכרת אושרה - לנרמל את רמת הסוכר בדם, בה תלויים חייהם של חולים כאלה, השתמש בתמצית נוזלית ומיובשת של קליפות שעועית. לעובדות המעניינות על שעועית, תוכלו להוסיף את יכולתם לעורר את התיאבון תוך שמירה על תכולת הקלוריות הרגילה של המנה.

עדיף להוציא שעועית מתפריט הקשישים

עם זאת, במקרים מסוימים השימוש בצמח זה עלול להזיק לבריאות. לכן, אינך יכול להשתמש בפירות גולמיים, כמו גם בתרמילים ירוקים במזון, מכיוון שהם מכילים רכיבים מזיקים שנעלמים במהלך הבישול.בשל התכולה הגבוהה של הפורינים, השעועית לא נכללת בצורה הטובה ביותר בתפריט של אנשים מבוגרים וסובלים מגאוט.

האזור העיקרי בו משתמשים בירק הטעים הזה הוא בישול: כמעט בכל מטבחי העולם יש יותר ממתכון אחד למאכלים ממנו: תפירה בעשבי תיבול, התבשלות, בישול עם בשר וירקות, הכנת מרקים, פירה ועוד. אפשר להקפיא את השעועית לחורף. סוגים מסוימים של שעועית משמשים כמוצר הזנה.

מאפייני מינים וזני שעועית

ניתן לחלק את הצמח לזני שיח וטיפוס:

• שעועית בוש נפוצה העלתה עמידות בתנאי גידול שליליים: טמפרטורות נמוכות, חוסר לחות ואחרים, צמחים כאלה, עד 0.4-0.6 מ 'גובה, נחשבים להתבגרות מוקדמת;
• מבנה מינים של שעועית מטפסת מניח קיומם של גבעולים מתפתלים ארוכים, בגובה של עד חמישה מטרים, לצמחים כאלה תמיד יש פירות רבים, ולכן הם מתחילים לשאת פרי מאוחר יותר, והשעועית מבשילה יותר; יתרון נוסף של שעועית מתולתלת הוא התכונות הדקורטיביות הגבוהות שלהם.

כמו כן, תרבות זו מסווגת לפי סוג השימוש בבישול:

• מיני אספרגוס נקראים גם מיני ירקות או סוכר - הם מאופיינים בקליפות לא נוקשות על השעועית ובהיעדר חלקים סיביים קשים, כך שניתן לבשלם ולאכול אותם בשלמותם;
• בשעועית שאינה סוכר או קליפה, רק זרעי השעועית עצמה אכילים, כלומר השעועית, והם חייבים לקלף (לקלף) קליפות קשות;
• ניתן לצרוך את הזנים האוניברסלים של שעועית לחלוטין עד להבשלה הסופית, אך הצמח הבוגר אמור לבשל שעועית בלבד, מכיוון שהם גסים ככל שהם מתבגרים.

בתוך כל סוג, ניתן לחלק שעועית לתתי קבוצות קטנות יותר ולזנים. בסך הכל ידועים כחמישים מזני השעועית הנפוצים ביותר.

כדוגמה, שעועית קליפה כוללת:

• פווה - שעועית עם צבע חום כהה;
• וינגה הם שעועית לבנה עם נקודה כהה בצד;
• צ'אלי - יש שעועית גדולה ובריאה במיוחד;
• פינטו - יש נקודות אדומות רבות על הפירות, מכיוון שתכולת הברזל שלהם גבוהה;
• בשעועית שחורה יש דגנים קטנים, קליפה כהה ופנים לבן, המגוון מובחן בכמות מוגברת של חלבון;
• לימה - סוג של שעועית עם דגנים לבנים או ירוקים, הם שימושיים מאוד למערכת הלב וכלי הדם;
• נייבי - שעועית עם שעועית לבנה-חרוזים קטנים, עשירים בויטמינים.

לפולי בוש יש גם זנים רבים המאופיינים בהבשלה מוקדמת של שעועית:

• Allure, Laura, Panther - זני אספרגוס;
• Amalthea, Bona - מינים של ירקות;
• ירק מתולתל הוא זן הבשלה מוקדם שיש לקשור;
• סכסון הזהב הוא אחד הזנים היצרניים ביותר;
• נרין הוא זן כלאיים עם תקופות הבשלה בינוניות;
• אורן - שעועית דגנים;
• גנן, Secunda - מיני דגנים יומרניים עם תאריכים מאוחרים;
• טרה - זן מאוחר של ירקות;
• סיסל - המתאים ביותר להקפאה ושימור.

שעועית מתולתלת גם נעימה עם מגוון זנים:

• ביתן - התכונה שלו - הבשלה מוקדמת ותפוקה גבוהה של פירות;
• מעדן נהדר - שעועית מבשילה מאוחר, תשואה וטעם מעולים;
• ויולטה - בנוסף לפירות בשלים מוקדמים המתאימים לשימורים, היא מאופיינת גם בפרחים ועלווה דקורטיביים ביותר;
• בלוהילדה - זן בעל אחוז חלבון גבוה בדגנים;
• מלכת השלג - הצמח מסוגל ליצור גזע בגובה גבוה מאוד, ולכן הוא זקוק לתמיכה בגדילה.

מזיקים ומחלות תרבות

כמו כל זן בוטני, מזיקים ומחלות רודפים אחר שעועית. תצורות פטרייתיות, נגיפים וחרקים גורמים לנזק הגדול ביותר; כתוצאה מפעילותם החיונית, שורש הצמח מושפע לרוב.

טחב אבקתי

בהשפעת מזג אוויר חם גשום, נבגים של הפטרייה מתרבים, הגורמים למחלת שעועית זו.הסימן הראשון לנזק הוא נוכחות של כתמים אפורים על העלווה בצורת טיפות, שתיאורן דומה לטל. אתה יכול להציל את הצמח על ידי הסרת העלים המושפעים והשמדתם.

טחב אבקתי

אנתרקנוזה

מחלת קטניות זו מתבטאת בהופעת נגעים פטרייתיים חומים על הפירות והעלים, לאחר מכן העלווה נובלת, והשעועית נעשית בלתי אכילה.

אנתרקנוז שעועית

לבן וריקבון שורשים

תהליכים רוטקטיביים בשלב הראשון משפיעים על קנה השורש, שלאחריו הם עוברים לגזע הצמח - הוא מכוסה בפריחה דביקה עם טיפות קטנות של צבע לבן או ורוד. המחלה מובילה להחלשת צמיחת השעועית ולהשלת שעועית. נבגים של פטרייה זו קשה להילחם.

לבן שעועית וריקבון שורשים

פסיפס שעועית

המחלה נגרמת על ידי וירוס ומתבטאת בהופעת משקעים על העלווה בעלי צבע ירוק או חום. ואז נוצרים נפיחות וריקבונות בנקודת המגע של המזיק. לא ניתן לטפל בפסיפס, יש להשמיד את השיחים שנפגעו.

מבין חרקים, המזיק העיקרי של גידולי שעועית הוא כנימות; פרפרים וזבובים נבטים גורמים גם הם לנזק.

פסיפס שעועית

הַאָבְקוּת עם מחלות ומזיקים שעועית זהבעיקר מניעה:

• משטר זריעה נכון;
• בידוד טוב ושידור המיטות;
• גידול מחדש של הצמח באותו מקום רק לאחר שלוש שנים;
• יש לנקות את מצע הגינה לאחר הקציר משאריות קני שורש ועשב, האדמה נחפרת עמוק ככל האפשר (במהלך ההליך רצוי להזין את האדמה בתערובות אשלגן-זרחן);
• כדי להגן על הצמח מפני טל וריקבון לבן, מטפלים בחומרי זרע בחומרי הדברה על ידי השריה לפני השימוש;
• אם באגים נכנסים לשעועית שנקטפו, עליהם להקפיא בטמפרטורות נמוכות מאפס למשך כמה ימים או לאדות אותם באמבט מים;
• שימוש בזרעים בריאים ואיכותיים בלבד ובדיקה קבועה של צמחים למחלות.

במהלך עונת הגידול ניתן לרסס גידולי שעועית פעם אחת בתרכובת אגרוכימיה כמו "אקטרה", "ורטיצילין" או "דסיס".

שעועית רוטב עליונה

הרכב ההלבשה העליונה למיטות שעועית, השאלה כמה להוסיף אותה ועצם הצורך בה תלוי באופי הקרקע באזור מסוים ובמאפייני האקלים. לכן, בצ'רנוזמים, אין צורך בהאכלת חנקן; בקרקעות פחות פוריות יש להאכיל קטניות בחנקן, זרחן ואשלגן. כדי להפחית את חומציות האדמה, מוסיפים לה קמח ליים במינון של 0.3-0.4 ק"ג למ"ר. מטר.

תחת שתילי שעועית מונבטים, מוחל רק דשן מינרלי - חומר אורגני עלול לגרום לסתימת יבולים ולמותם. שימוש בסתיו בחומוס מותר רק באזורים דלי חומוס.

סופר פוספט

משתמשים בדשני פוספט-אשלגן כמו סופר-פוספט ואשלגן כלורי. כמו כן יש צורך לדאוג לתכולה המספיקה של מוליבדן בקרקע, שחסרונם מוביל להפרעות במבנה הזרע של שעועית הגידול.

טכנולוגיה חקלאית של טיפוח

מהם התנאים האידיאליים לפולים? מדובר, קודם כל, בחליים או באבני חול עם תגובת קרקע ניטראלית או מעט חומצית ורמה הדרושה של תרכובות אשלגן-זרחן, סידן ומגנזיום. חשובים גם מבשרי השעועית במיטות: לא מומלץ לזרוע אותם במקומות בהם צמח בעבר קטניות אחרות או תירס מכיוון שהם נושאים מחלות תורשתיות. הנביטה של ​​התרבות היא הטובה ביותר אחרי מלפפונים, עגבניות וכרוב, שמשחררים את האדמה עם שורשיהם. יש להגן על האזור לשעועית מפני הרוח ולהתחמם היטב.

לפני השתילה, אתה צריך לחפור את האדמה ולהכין את הזרעים על ידי השרייתם באשלגן פרמנגנט במשך 2 עשרות דקות. ניתן לשתול את הזרע המוגמר בשני שלבים:

• באמצע מאי, כשהאדמה מחוממת ליותר מ- 14 מעלות.

• 10-12 יום לאחר הקדנציה הראשונה.

יש תכנית לגידול שעועית באופן שתיל, מכיוון שצמח זה הוא תרמופילי. הגרגירים נושרים במים בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות, ואז מועברים לבד גבינה ומונחים במקום חם. הזרעים שבקעו נטועים במצע שהוכן במיכלים בשקעים של 3-6 ס"מ, ואחריו מכסים את המיכל בניילון או בזכוכית ליצירת אפקט חממה. כדאי לזכור גם לגבי לחות האדמה באמצעות מרסס קונבנציונאלי. לאחר הופעת הצילומים הראשונים מסירים את "הגג", לאחר שחרורו של זוג העלים הראשון, מועברים השעועית הצעירה למיכל גדול, המין המטפס מסופק עם תמיכה לצמיחה נוספת.

יורה צעירה מרטיבה עד העלה החמישי

זריעה באדמה פתוחה מתבצעת לעומק של 2-3 ס"מ עם צעד של 6 עד 8 ס"מ ומרחק של חצי מטר בין שורות; השימוש בחגורות זריעה מיוחדות יכול להקל על תהליך זה. המיטה מכוסה בנייר כסף לזמן מה.

טיפול בשעועית מורכב מהשקיה נכונה: יורה צעירה מרטיבה לעלה החמישי, ואז מחדשת אותם עד שהצמח מתחיל לפרוח. לקחת הפסקה חשוב כי עודף לחות יכול להרוג את הקטניה. כדאי גם לשחרר את המעברים פעמיים, הפרש הזמן הוא שבועיים. עבור שעועית מתולתלת, חשוב שיהיה תמיכה - זה יכול להיות סורג (כ -3 מ 'גובה), גדרות ורק קירות של מבנים.

שעועית מהווה מקור יקר לחלבון, ויטמינים ומינרלים. ההיסטוריה של השימוש במוצר צמחי זה מתוארכת לתקופות קדומות, ובוטנאים כבר מזמן קבעו לאיזו משפחה שייכים השעועית, כיצד להשתמש בהם וכיצד כדאי לגדל אותם. מגדלים גידלו זנים רבים ממינים שונים של צמח הקטניות הנפלא הזה: ירק, טיפוס ואספרגוס. לאחר סקירתם, תוכלו לבחור את המתאים לאתר מסוים.