עדשים הם צמח חד-שנתי ממשפחת הקטניות. זה הוזכר מאז הנאוליתית. הוא גדל ביוון העתיקה וברומא העתיקה. פירות עדשים נמצאו שוב ושוב בפירמידות העתיקות של מצרים ובמהלך חפירות של תרבויות עם היסטוריה של אלף שנה. יש אזכור של תבשיל עדשים בברית הישנה.
היסטוריה של תרבות
עדשים הם ילידי דרום אירופה ומערב אסיה. השטחים הגדולים ביותר שהוקצו לגידול יבול זה נמצאים בטורקיה, הודו, קנדה ואירן. שאר המדינות אינן שותלות את המפעל הזה בקנה מידה תעשייתי. באסיה, בהיותו אחד המקורות החשובים ביותר לחלבון ובעל ערך תזונתי טוב, העדשים יכולות להחליף דגנים, לחם ולפעמים אפילו בשר.
איך נראים עדשים? למראית עין, חלק מזניו אינם דומים ליבול חקלאי, אלא לעשב.
הגבעול מסתלסל ואורכו 70 ס"מ, עלה העדשה הוא חלופי בעל פינה כפולה, ובקצהו תלתל. הוא פורח עם פרחים קטנים בקוטר של עד 0.5 ס"מ בסוף יוני או בתחילת יולי. ואז נוצרים תרמילים עם 2-3 זרעים. צורתם של זני הזרעים הנפוצים ביותר דומה ל"צלחות קטנות "עם קצה חד.
עם זאת, מה הם עדשים? זה די צמח שנתי למדי. גם אם הוא גדל באזור של זיהום סביבתי, הוא נוטה להישאר תמיד "נקי", מכיוון שהוא אינו צובר רדיונוקלידים וחנקות. הזנים העיקריים מחולקים: ירוק, אדום, חום ושחור. שמות כאלה מקורם בצבע שעועית הצמח עצמה.
עדשים
תכונות מועילות
עדשים הן אוצר של חלבון צמחי. הוא נספג בגוף בקלות רבה ואינו גורם להיווצרות גז, בניגוד לאפונה או שעועית. יתרון נוסף הוא שהעדשים מחדשות את מאגרי הברזל והחומצה. חומצה זו היא שמעורבת ביצירת חסינות, שומרת על שלמות ה- DNA ואחראית על צמיחת התאים. חלק אחד של היבול החקלאי מכיל עד 90% מהמינון היומי הנדרש לאדם. שום מוצר אחר לא יכול להתפאר בהרכב כזה. העדשים עשירות גם בסיבים ופחמימות. הם מצוינים בשיפור העיכול ובכך לאפשר התפתחות של סרטן פי הטבעת.
הרכב העדשים עשיר, כמו כל הקטניות, ביסודות קורט. קודם כל מדובר במגנזיום, סידן, ברזל וזרחן. פעולתם מחזקת את מערכת העצבים ומשפרת את תפקוד הלב. על מנת שהברזל בתרבות זו ייכנס לגוף ויתחיל לפעול, עליכם לדעת אילו אוכלים עדשים. פלפלים אדומים או עגבניות טריות נצרכים איתו. ירקות טריים יהפכו גם למוליך ברזל לגוף. למשל, בהודו, ספקית עולמית של עדשים, מנות שעשויות ממנה מפוזרות בשפע בפטרוזיליה או כוסברה.
חומצת האמינו טריפטופן, הכלולה בעדשים, מומרת בגוף האדם לסרוטונין, הורמון השמחה. ומכיוון שכולם יודעים שמחסור בסרוטונין מוביל לדיכאון ודיכאון, ניתן לפתור בעיה זו בקלות על ידי אכילת דייסת עדשים.
לסובלים מאורוליתיאזיס מומלץ להשתמש באופן שיטתי במרק עדשים כמניעה. האיזופלבונים בו מסייעים בדיכוי סרטן השד. סוג עדשים בצורת צלחת עוזר לחולי סוכרת להוריד את רמת הסוכר בדם.
ברפואה הסינית מאמינים שלשימוש במרק עדשים, ואפילו עם תבלינים, יש אפקט התחממות מעולה, שהופך להיות חשוב במיוחד בעונה הקרה. לכן, על מנת להשיג את התוצאה הרצויה, חשוב ביותר לדעת עם מה לאכול עדשים.
מאפיינים של עדשים, מומחים ציינו כי תרבות זו אינה צוברת חומרים מזיקים כשלעצמה במהלך הצמיחה. ועם סגולות רפואיות, כמו גם ערך תזונתי טוב, זהו צמח ייחודי.
כמו מה זה נראה
עדשים הן צמח פעלולי, ובפירותיהן בצורת תרמיל יש זרעים - שעועית, שגודלם, תלוי במגוון, יכול לנוע בין 2 ל -9 מ"מ.
ישנם 4 סוגים עיקריים של עדשים במבצע:
- עדשים ירוקות, או עדשים צרפתיות, הן שעועית לא בשלה. הם הוציאו את זה בעיר פוי הצרפתית, ומכאן השם השני. זן זה מתאים לסלטים או כתוספת לדגים ובשר. לאחר הבישול התבואה עצמה רכה למדי, והטעם עדין מאוד.
עדשים ירוקות
- עדשים חומות הן הנפוצות ביותר בקרב זני יבול אחרים. זה רותח טוב, ולכן זה הכרחי לבישול מרקים. לדברי מומחים, לזן החום יש טעם אגוזי. זה דורש השרייה של 30 דקות לפני הבישול, ואז מבשל מהר מאוד.
- עדשים צהובות (אדומות) הן אותם עדשים ירוקות, אך ללא קליפה. שמו השני הוא מצרי. בהתאם, זה מבשל הרבה יותר מהר. זה מגיע למוכנות תוך 15-20 דקות. ואינו דורש השריה מוקדמת. הטעם עדין ונעים. העקביות רכה. אידיאלי לפירה נהדר עם ירקות מבושלים.
- בעדשים שחורות, הנקראות גם בלוגה, יש דגנים קטנים הדומים לקוויאר דגים. שעועית מזן זה לא מתבשלת, ושומרת על צורתם, ולכן הן אידיאליות גם בסלט או בתבשילים עם בשר או ירקות.
כל סוגי העדשים הללו זמינים בשוק החופשי: הן בסופרמרקטים והן בחנויות קטנות. הזול מביניהם הוא הזן החום, והזן היקר והעילית הוא בלוגה.
כשנשאלים אם עדשים הן קטניות או לא, מדענים אומרים את הדברים הבאים. יבול שאוכלים כגרגרים או שעועית הם קטניות. אלה כוללים אפונה, שעועית, עדשים ופולי סויה.
אגב, תזונאים הוכיחו שעל ידי שימוש קבוע בקטניות בתזונה תוכלו להיפטר ממשקל עודף. לשם כך עליכם לאכול 130 גרם קטניות (אפונה, חומוס, שעועית או עדשים) מדי יום למשך 6 שבועות.
איך מגדלים עדשים? זה יכול לעמוד בפני כפור קל וטווח קצר עד -5 מעלות צלזיוס במהלך צמיחת הצמח. גם סובל בצורת די בעקשנות. על כך, עליה לומר תודה מיוחדת למערכת השורשים הסיבית שלה. ניתן להסיק כי עדשים הם צמח חסר יומרות.
עדשים, תלוי באורך הגבעול, יכולות לצמוח כלפי מעלה או לזחול לאורך האדמה.עדשי מזון נראים יפים במיוחד בזמן פריחתם.
איך לשתול
בתיאור התרבות נאמר כי לעדשים יש זנים שמאביקים את עצמם ויש להם האבקה צולבת. בצלב מדובר בדבורים. כמובן שזנים מהסוג הראשון מבוקשים יותר מבחינת התשואה. מאחר והאבקה חלשה בעזרת דבורים יכולה להפחית את תפוקת העדשים לעיתים. הוכח מדעית כי הקציר שנאסף לאחר האבקה של צמח קטניות על ידי דבורים גבוה פי כמה מעלות הדבש והשעווה שהם אוספים.
יש לציין כי עדשים, מטבען, אינן יבול מלאכותי. ולכן, חשוב מאוד שדבורים מאבקות ינהרו להאבקה צולבת. לכן, כאשר שותלים צמחים חקלאיים מעובדים, יש לקחת בחשבון את רמת ההתמחות שלהם. מכיוון שלא כל הגידולים המאביקים צולבים ניתנים להאבקה על ידי דבורי דבש. לפיכך, במקום תרמילים קשורים, בהחלט ניתן להשיג פרח עקר.
מאביקים דבורים
- זנים פופולריים של עדשים לאוהביו הם זן אנפיה, המתאים לכל אזורי הגידול. תקופת הזריעה ועד ההבשלה היא בממוצע 90 יום. סובל מבצורת, לעיתים נדירות מתפורר וסובל היטב למחלות. שעועית חלקה בצבע ירוק. תכולת החלבון הצמחי מגיעה ל -31%.
- זן אוקטבה מתאים גם לכל אזורי הגידול, אך הוא מתבגר מוקדם יותר. הבשלת שעועית אורכת 60 עד 80 יום וגדלה עד 50 ס"מ. היא גם לא נשכבת, לא מתפוררת ועמידה לזמנים יבשים.
- זן הכלה הוא באמצע העונה. מבשיל תוך 86-96 יום מרגע הזריעה. הוא קצר, מגיע לאורך 35 ס"מ מרבי. עמיד בפני מזיקים, בצורת ונשירה.
יבול חקלאי זה אוהב מאוד אדמה רופפת או עם תערובות חימר או חול. קורה שהוא שורד בקרקעות קשות יותר, אך במקרה זה אינו מניב יבול. כמו כן, עדשים לא אוהבות אדמה חומצית. לפני שזורעים אותו באתר, עליכם לעבד אותו בסיד.
כדי להגדיל את התשואות, הקטנה הזו נזרעת בצורה הטובה ביותר באזור חשוף לאור שמש. באזורים מוצלים הוא גדל בצורה גרועה ביותר ומניב קציר קטן.
כדי להשיג תשואה טובה, לא מספיק להחליט על אתר שתילה. כדאי לשקול להפרות את האדמה. דשני אשלג ופוספט יהיו רלוונטיים ביותר כאן. הם צריכים להיות מוצגים לפני החורף, בחפירת הקרקע, או בסתיו לפני השתילה. כאן, כמו שאומרים, הבעלים הוא המאסטר. דשנים זקוקים ל 50 גרם לכל 1 מ"ר אדמה.
ניתן לזרוע את היבול בתחילת האביב, לאחר שהאדמה מתחממת בעומק 20 ס"מ.
כאשר מתחילים לזרוע, עליך לבצע חריצים קטנים בעומק של עד 5 ס"מ. המרחק ביניהם נשמר על 15 ס"מ לכל היותר.
זריעת עדשים
טיפול נוסף
לאחר הנביטה נדרש ניכוש, רצוי בשעות הצהריים. אחרת, הנבטים העדינים של העדשים יכולים "לסתום" את העשבים.
בששת השבועות הראשונים לגידול, היבול הצומח לאט צובר כוח לפריחה הקרובה. ורק אחרי זה הוא צומח ומתחיל להסתעף והופך לשיחים רכים. וכבר בתחילת הסתיו קציר אפשרי.
צריך לקחת בחשבון שעדשים מבשילות, כמו כל הקטניות, בצורה לא אחידה. ראשית, אתה צריך לקצור מהמפלס התחתון, ורק מאוחר יותר יבשלו תרמילי היורה העליונה.
למרות כל יכולת השרידות שלה, עדשים דורשות השקיה תקופתית בשבועות 6-8 הראשונים לצמיחתן. חובה להבטיח שהאדמה לא תתייבש ותלחח אותה לפי הצורך. ולאחר פקיעת הזמן שנקבע, השקיה של הצמחים תהיה פעמיים.
אם הגנן עוקב אחר כל הטיפים המפורטים לעיל בנוגע לשתילה וטיפול, והכי חשוב, בחירת זן מתאים, אז הקציר המיוחל של הקטניות לא יאחר לבוא!
